Recette pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients:
400 à 500g de pâte feuilletée
125 g de poudre d'amandes(1 sachet)
50 g de beurre
100g de sucre en poudre
2 oeufs + 1 jaune pour dorer
1 pincée de gousse de vanille en poudre
10 g de fleur de maïs (1 cuillèrée à soupe rase)
10 cl de lait
1 cuillérée à soupe de rhum
Battre les 2 oeufs avec le sucre. Ajouter la fleur de Maïs délayée dans le lait froid.
Mélanger.
Faire cuire à feu doux jusqu'à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser épaissir la crème encore quelques secondes puis retirer du feu.
Ajouter la poudre d'amandes, la vanille en poudre, le beurre coupé en morceaux et le rhum.
Réservez.Divisez la pâte feuilletée en deux.
Etaler au rouleau chaque morceau sur 1/2 cm d'épaisseur,
découper deux cercles de pâte de taille légèrement différente.
Déposer le plus petit cercle sur la plaque du four.
Le garnir avec la crème d'amandes en laissant un rebord de 2 cm.
Recouvrir du grand cercle.
Soudez les bords en humectant avec de l'eau et en appuyant avec les doigts.
Dorer avec le jaune d'oeuf.
Faire cuire en bas du four préchauffé à 200° pendant 35 à 45 mn en surveillant la cuisson.
La galette est cuite lorsque, en la soulevant de la plaque de cuisson, elle ne plie plus.
Déguster tiède.
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